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这条微信，是香辣味的！
重庆
一个让无数吃货趋之若鹜的城市
一个让嗜辣成性的顶级食客
流连忘返的城市
一个被人称为“网红”的城市
……
下一周
《美食中国》就带你去重庆打卡啦
麻辣火锅，诞生于百年前的重庆，近20年间，火遍全国。重庆人对于火锅，近乎于疯狂；中国人对于重庆火锅，迷恋、热爱。
是什么原因造成这样的饮食现象？文化现象？
行走重庆街巷码头、餐厅小店，探寻重庆火锅以及背后的文化成因，发现那些或成功、或平凡火锅从业者的匠人情怀……
重庆，一座城，两条江，嘉陵汇长江。鱼鲜，水的馈赠。
一年四季，河鲜不断，靠山吃山，临水吃鱼。
秧田酸汤鲫鱼、麻辣北渡鱼、鲜香泡椒烤鱼，不同江河，不同的炖、煮、烤……无一不透露不同水畔人家的智慧。
鸭子作为常见家禽，各地有着不同的烹饪方法。在重庆，卤、烤、烹、炸，不同厨师各显神通。
造成这样饮食现象的原因是什么？这种饮食又造就了怎样的文化？
从山野到市井，农家熏制的熊鸭子、创新江湖菜鲜椒鸭、传统美食八宝葫芦鸭；对于鸭子，不同的人有着不同的妙计。
鸡，重庆美食的半壁江山。
在重庆，以鸡为主材的美食大多依托县城乡镇。
一方水土一方风物，不同的县区都有各自不同的“明星鸡”，不同的烹制、不同的吃法、不同的感受。在重庆的深山市井中，探寻人与鸡的前世今生。
从前，常人弃之不食的内脏下水，在重庆人眼中，却别有用途。
下水味膻，但重庆厨师却能够借助一些特殊的食材，让味道从根本上发生改变。
肥肠面、毛血旺、甚至灶灰做成的灰豆腐，这些弃料在重庆人的巧思下转化成了珍馐美味。
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与美味相约 不见不散！
【本文编辑：刘诗元】
来源：CCTV4《美食中国》
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